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麻辣川味

发布时间:2020-10-10

四川一带古称蜀地,地处中国西南的腹地,气候潮湿。那里的人自古喜麻辣,因而产生了许多脍炙人口的辣味川菜。

走进路边一家不起眼的川菜馆,要了一份剁椒鱼头。热腾腾的菜肴摆在桌上,鲜红的辣椒配上葱姜、酸菜和鱼肉,腾腾冒着热气。挟一筷子放进嘴里,鱼肉的鲜美和剁椒的火辣汇合在一起,咽进肚里的是一口热烈的美好。

一时感动。这路边的川菜馆环境不好,客人也并不多,但谁知道,这里有着一份美好。

说到川味,人们第一时间想到的肯定是麻辣;说到麻辣,人们第一时间想到的肯定是川味。麻辣和川味相互联结,紧密不可分。到了川地,随便走进一家餐馆——面馆,饭店,小吃摊——一定能找到辣椒;餐桌上,菜肴里……辣无处不在。

简单的一碗小面、一碗凉粉、一碗馄饨、火锅,肉夹馍、麻辣烫、炸臭豆腐、烤串、鸦片鱼头、水煮鱼片,这些每个地方都有的简单菜式加上一勺辣椒,便有了生命。

辣是川菜的魂,川味少了辣便没有了厚度。

麻辣没有大摇大摆的闯进川味,它像水一样涓涓流进人们的生活,缓慢,柔和;尝一口,却是热烈鲜香。四川人民大概也同着这川菜一样吧?热情,能够包容一切挫折。辣是五光十色的一城锦肃,辣是滋味活泼的川味生活。

喜爱吃辣,不仅因为麻辣味厚,鲜香;更因为麻辣里面包含了人对生活的热爱


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